中式烹调师的考试内容(中级中式烹调师考试题库及答案)

中式烹调师是一项需要深厚的厨艺技能和知识储备的职业。为了保证中式烹调师的专业水平，考试是必不可少的环节。以下是中级中式烹调师考试题库及答案，希望对考生有所帮助。

1. 烹调基础知识

1.1 以下哪种调味料不应该用于烹调鱼类菜肴？
A. 酱油
B. 盐
C. 糖
D. 醋
答案：D

1.2 烹调过程中，以下哪种工具不应该用于不粘锅？
A. 铁铲
B. 不锈钢铲
C. 硅胶铲
D. 塑料铲
答案：A

2. 菜品制作技巧

2.1 煮面时，以下哪个步骤是错误的？
A. 先将水烧开
B. 放入面条
C. 加盐
D. 盖上锅盖
答案：B

2.2 炒菜时，以下哪个步骤是错误的？
A. 先加入油
B. 加入葱姜蒜
C. 加入肉类
D. 加入蔬菜
答案：D

3. 菜品口味调配

3.1 红烧肉的味道应该偏向哪种口味？
A. 酸
B. 甜
C. 咸
D. 辣
答案：B

3.2 煎蛋时，以下哪种调味料可以增加蛋的口感？
A. 盐
B. 糖
C. 醋
D. 酱油
答案：B